O “Xiaomian” é um prato tradicional de massa picante entorpecedora da cidade de Chongqing. Para muitos dos que vivem nesta cidade, os pratos de massa s?o uma parte integral da sua dieta.

Gao Wei, uma mulher de 37 anos, abriu um restaurante de massas em Chongqing com o seu marido há mais de uma década. Além de gerir o restaurante, ela dedicou-se ao ensino da arte culinária desde 2005. Atualmente, os seus alunos já abriram mais de 1,000 restaurantes de xiaomian noutros recantos da China e do mundo. “Eles est?o a divulgar este prato tradicional de Chongqing”, disse Gao.

Há alguns anos atrás, porém, Gao era apenas mais uma migrante recém-chegada à cidade juntamente com o seu marido, com meia dúzia de mesas e cadeiras a come?ar o seu negócio.

Após 20 anos, o restaurante de Gao é agora um sucesso entre os vários f?s deste prato. “Espero que o nosso restaurante continue em atividade por séculos”, disse Gao.

Edi??o: Mauro Marques