Por Beatriz Cunha e Ma Jian

A chefe Morena Leite, proprietária da rede Capim Santo e autora de 12 livros de culinária, palestrou no evento de abertura do Festival Gastron?mico de Beijing, no Museu de Arte Minsheng, a 31 de mar?o, 2019.

A brasileira que já viajou pelo mundo, visita à China pela quarta vez, desta vez, a convite da Embaixada Brasileira em Beijing. Ela pretende divulgar a cozinha e a culinária brasileira, bem como adquirir novos saberes relacionados a cozinha e a culinária chinesa.

Morena Leite afirma que seus pais s?o proprietários de uma pousada em Trancoso, na Bahia, e tendo ela crescido cercada de pessoas de diferentes regi?es, teve a curiosidade despertada para conhecê-las melhor, pensando em se tornar antropóloga.

Já crescida, atendeu a uma escola interna em Cambridge, onde teve oportunidade de dividir quarto “com uma russa que era judia, com uma turca que era mu?ulmana, com uma cambojana budista”, e desde ent?o, pela maneira como elas se alimentavam, percebeu que a cozinha seria o passaporte cultural para mostrar diferentes culturas.

Foi ent?o que Morena seguiu para Paris, e estudou gastronomia na Le Cordon Bleu, a escola gastron?mica de maior renome internacional.

Em sua trajetória pode confirmar que a culinária é altamente relacionada a forma como as pessoas se comportam, é a identidade de um povo.

Morena enfatiza que o Brasil é muito miscigenado, e que por isso a culinária brasileira tem influência dos primeiros povos: indígenas, portugueses, africanos. Em seguida teve a influência dos povos árabes, outros povos europeus, e também os povos asiáticos.

A chefe brasileira vê uma semelhan?a peculiar entre o Brasil e a China, ambos possuem muitas regi?es, onde os povos têm culturas muito diferentes, e por isso s?o culturas muito ricas, com uma infinidade de saberes e sabores.

Do Brasil, Morena dá destaque à mandioca, que dá origem a diversos produtos culinários, como a tapioca, t?o popular entre os brasileiros, como é o “chaobing” para os chineses, e pode ser apreciada com vários recheios, como queijo e coco.

Da China, ela faz destaque ao Pato de Pequim, afirma ser seu prato chinês preferido porque além de ser crocante tem uma das características que ela mais aprecia na culinária, o contraste.?

O Diretor da Se??o Cultural da Embaixada do Brasil em Beijing, Marcelo Azevedo de Araújo, acompanhou Morena no evento, e adiantou que a Embaixada lan?ará em Setembro o vídeo gravado a 1 de abril, onde Morena Leite ensinou uma chefe chinesa a fazer um prato brasileiro, e a chefe chinesa ensinou para Morena um prato chinês. Elas usaram carne, um dos produtos mais exportados do Brasil para a China.

Ainda segundo Marcelo, “a comida brasileira é muito mais do que o churrasco e a Morena tá aqui pra provar”. Ent?o, após palestra, Morena convidou os presentes a desfrutarem de alguns sabores tipicamente brasileiros.