A culinária de Xi'an é mais conhecida pelo macarr?o e a carne ovina. Alguns dos pratos foram transmitidos de gera??o em gera??o por séculos, com o macarr?o Biangbiang sendo um dos mais famosos e populares. O prato é considerado como uma das "oito maravilhas estranhas da província de Shaanxi", pois é grosso e longo como um cinto, e geralmente coberto com pimenta vermelha e óleo quente. O caractere chinês para Biang é um dos caracteres chineses mais complexos no uso moderno e é composto por 58 tra?ados em sua forma tradicional. Ainda hoje, o ideograma n?o está incluído no Unicode.