O Lamian de Hualong tem uma receita básica: o caldo deve ser feito a partir de ossos de vaca marinado por mais de quatro horas, e a massa deve ser servida com fatias bem finas de rabanete branco. A receita também deve levar pimenta local como tempero. [Foto/Xinhua]

Hualong, um remoto condado da província de Qinghai, no noroeste da China, pode ser pouco conhecido fora, mas o seu Lamian, ou macarr?o puxado à m?o, desfruta de fama nacional.

A maioria das pessoas de Hualong, que tem uma popula??o total de 286 mil habitantes, viviam abaixo da linha da pobreza até o início de uma onda de migra??es dos seus habitantes para outras cidades chinesas que partiam para abrir restaurantes de Lamian.

Atualmente, mais de um ter?o dos habitantes registrados em Hualong est?o no ramo de Lamian, trabalhando em centenas de cidades em toda a China, disse Ma Qianli, vice-chefe do governo do condado.

A renda anual destes restaurantes chegou a 6,2 bilh?es de yuans (cerca de US$ 950 milh?es) no ano passado, gerando um lucro de mais de 1,8 bilh?o de yuans, acrescentou.

Embora os sabores possam variar de acordo com a localiza??o, o Lamian de Hualong tem uma receita básica: o caldo deve ser feito a partir de ossos de vaca marinado por mais de quatro horas, e a massa deve ser servida com fatias bem finas de rabanete branco. A receita também deve levar pimenta local como tempero.

Os pratos feitos de Lamian s?o rápidos de serem servidos nos restaurantes e por isso caíram no gosto das popula??es que viviam nas cidades.

Trabalho duro e honestidade na hora de fazer negócio s?o as chaves para o sucesso ao se abrir um restaurante de Lamian, disse Ma Yong, um homem de 40 anos de idade migrante de Hualong. Ma fez fortuna depois de ir para Shenzhen na década de 1990 para vender Lamian.

"A pobreza me for?ou a sair de casa e dar de cara com a vida", disse Ma. "Quando cheguei em Shenzhen, eu n?o tinha aonde dormir a n?o ser no ch?o da loja que eu tinha alugado, ou em casas de banho públicas baratas, cinco yuans por noite."

"Hoje, muitos dos meus amigos têm lojas franqueadas de macarr?o em cidades como Beijing ou Shanghai", disse Ma, que voltou para casa em 2014 e abriu uma empresa de pecuária.

Os fabricantes de Lamian de Hualong têm vendido seus macarr?es no exterior também. Restaurantes de Lamian podem ser encontrados em países como Malásia, Bangladesh e Turquia.

"O macarr?o puxado à m?o mudou a vida das pessoas em Hualong. Ele ajudou elas a sair da pobreza", disse Ma Qianli.

Edi??o: Rafael Lima