Beijing emitiu recentemente a primeira licen?a comercial de catering para um tipo de rob?, sendo pioneira na regulamenta??o da aplica??o de inteligência incorporada na indústria de catering do país, em meio ao rápido desenvolvimento do setor.

Ao contrário dos rob?s de tarefa única, como as máquinas de fazer panquecas ou de macarr?o, os rob?s de inteligência incorporados desenvolvidos pela EncoSmart Technology, uma empresa sediada em Beijing, podem cozinhar diferentes tipos de cozinha.

Os rob?s, que se parecem com bra?os robóticos, também podem continuar aprendendo a criar novos menus e a evitar riscos de seguran?a com base no ambiente de trabalho.

“A inteligência artificial é uma tendência inevitável na indústria de alimentos e bebidas”, disse Xia Pingping, chefe do departamento de catering do Departamento de Regula??o do Mercado do Distrito de Haidian, que concedeu à EncoSmart a primeira licen?a comercial de alimentos da cidade para seus rob?s de inteligência incorporados.

“Antes de emitir a licen?a, examinamos rigorosamente o produto para garantir que ele esteja em conformidade com as regulamenta??es nacionais de seguran?a alimentar. O design do rob? prioriza a seguran?a, desde materiais de hardware até algoritmos de software”, disse ela.

Tian Yan, chefe de desenvolvimento de projetos inteligentes da EncoSmart, disse: "Já implantamos nosso rob? de primeira gera??o que oferece alimentos fritos em alguns edifícios de escritórios em Haidian. Até o final do ano, planejamos expandir os servi?os para redes de restaurantes , lan?ando rob?s capazes de fazer sorvetes, bebidas e saladas".

Um relatório publicado pelo Departamento Municipal de Comércio de Beijing em abril destacou os desafios na indústria de restaurantes local, incluindo aluguéis elevados, custos trabalhistas e pre?os de ingredientes, juntamente com baixos lucros.

Tian disse acreditar que a tecnologia de inteligência incorporada pode ajudar a reduzir custos, agilizar o processamento de alimentos e atender à demanda do consumidor por sabores precisos e consistentes.

“Nosso objetivo é tornar os rob?s voltados para o consumidor mais baratos e acessíveis”, disse ela. “A seguran?a é o núcleo. Nossos rob?s podem aprender por meio de algoritmos para melhorar a eficiência do aquecimento, a fim de tornar a comida mais saborosa. Os sensores dos rob?s podem monitorar as temperaturas do óleo para evitar riscos de incêndio na cozinha".

Chen Zhen, CEO da EncoSmart, disse que a empresa explorará o mercado internacional nos próximos dois anos, come?ando com dois grandes produtos robóticos destinados aos mercados ocidentais de catering.

“O mercado externo tem grandes oportunidades, mas também é bem desafiador”, disse ele. “é essencial desafiarmos as certifica??es dos produtos e conquistarmos a confian?a dos clientes de lá”.

Para enfrentar os novos desafios enfrentados pela seguran?a alimentar, a Administra??o Estatal de Regula??o do Mercado revisou as medidas para a administra??o do licenciamento do comércio de alimentos, que agora incluem disposi??es para dispositivos automatizados de servi?os alimentares.

O distrito de Haidian lidera a regulamenta??o de seguran?a alimentar baseada na IA, estabelecendo padr?es para a IA incorporada no processamento de alimentos, incluindo seguran?a básica, design de sistemas, higiene alimentar e normas operacionais, preenchendo uma lacuna regulatória na indústria de catering alimentada por IA.

A seguran?a alimentar da IA ??difere a supervis?o da regulamenta??o tradicional de restaurantes, disse Duan Xing, chefe do escritório de regula??o de mercado no subdistrito de Huayuanlu, em Haidian.

“Nossa abordagem se concentra em três áreas, incluindo controle de processos e equipamentos para garantir uma opera??o tranquila, bem como controle de dados para manter a rastreabilidade por toda parte”, disse Duan.

Um relatório divulgado na Conferência de Marcas de Catering de Beijing de 2024 observou que 4.842 novos restaurantes foram registrados na cidade no primeiro semestre do ano, com uma média de 26,5 novos restaurantes abrindo diariamente. Embora o consumo geral dos restaurantes permane?a estável, a indústria está passando por um rápido crescimento, exigindo que as empresas melhorem a sua resiliência e qualidade.

Wang Xinwei, vice-secretário-geral da filial de Beijing da Federa??o Mundial da Indústria de Catering Chinesa, disse: "A primeira licen?a comercial de alimentos para rob?s com IA incorporada significa que esta tecnologia de ponta está entrando rapidamente no mercado de alimentos e bebidas, permitindo grandes comercializa??o em grande escala e reduzindo a complexidade da replica??o de receitas e contrata??o de chefs."

"Embora a dissemina??o de rob?s de IA incorporados possa aumentar a press?o de emprego a curto prazo, a longo prazo, conduzir?o a indústria da restaura??o a uma maior inteligência, criando novos empregos. A chave é equilibrar o progresso tecnológico com a responsabilidade social para garantir um desenvolvimento econ?mico e social harmonioso.", disse Wang.